Agnello Ai Funghi


1000 G Spalla D'agnello Disossata Arrotolata
500 G Funghi Porcini
25 G Burro
25 Cl Panna
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po' d'olio leggermente salato. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d'olio e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere d'acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d'ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d'aglio. Sul piatto da portata servite l'agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane)

Agnello Alle Olive

1500 G Petto D'agnello A Pezzi

2 Spicchi Aglio

100 G Olive Greche Snocciolate

1 Mazzetto Menta

1 Limone

50 Cl Brodo

5 Cl Olio D'oliva

2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro

2 Cipolle

Timo

Sale

Pepe

Rosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l'aglio schiacciato. Unire di nuovo la carne. Aggiungere la menta e il timo spezzettati, sale e pepe. Bagnare con il brodo e il succo del limone. Unire le olive e la salsa di pomodoro. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco moderato.

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Agnello Con Verdure

1 Cosciotto D'agnello Di 1000 G

1 Limone

250 G Piselli Surgelati

200 G Funghi Champignon

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe

Sciacquare l'agnello e metterlo in una pirofila, cospargerlo di prezzemolo, sale, pepe e abbondante olio, unire 3 cucchiai di acqua e metterlo in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Lessare al dente i piselli; pulire i funghi, lavarli in acqua e limone e tagliarli a pezzetti. Aggiungere funghi e piselli all'agnello e continuare la cottura per altri 30 minuti circa.

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